Profesionalni brzi zamrzivači za ugostiteljstvo
Brzi zamrzivači, odnosno uređaji za brzo hlađenje i zamrzavanje, namijenjeni su profesionalnim kuhinjama u kojima je potrebno brzo sniziti temperaturu pripremljene hrane. Koriste se u restoranima, hotelima, catering kuhinjama, pekarnicama, slastičarnicama i drugim objektima koji pripremaju i čuvaju veće količine hrane.
U ponudi DT grupe pronađite profesionalne brze zamrzivače za ugostiteljstvo različitih kapaciteta i izvedbi. Odgovarajući uređaj bira se prema količini hrane koja se obrađuje, dimenzijama posuda i načinu organizacije rada u kuhinji.
Čemu služi brzi zamrzivač?
Za razliku od standardnog zamrzivača, uređaj za brzo hlađenje ili zamrzavanje projektiran je za brzo snižavanje temperature hrane nakon pripreme. Takav postupak posebno je važan u profesionalnim kuhinjama koje unaprijed pripremaju obroke ili dio proizvodnje organiziraju u većim serijama.
Brzo snižavanje temperature omogućuje učinkovitiju organizaciju proizvodnje i pripreme hrane, a uređaj se može koristiti kao dio profesionalno organiziranog procesa hlađenja, skladištenja i kasnije regeneracije pripremljenih jela.
Brzo hlađenje i brzo zamrzavanje hrane
Ovisno o modelu i programu rada, profesionalni uređaji mogu biti namijenjeni brzom hlađenju, brzom zamrzavanju ili kombinaciji oba procesa. Prilikom odabira važno je provjeriti deklarirani kapacitet uređaja za svaki način rada jer se kapacitet brzog hlađenja i zamrzavanja može razlikovati.
Za svakodnevni rad važni su i temperaturni raspon, trajanje ciklusa, način upravljanja te kompatibilnost s posudama i pladnjevima koji se koriste u kuhinji.
Kapacitet i GN kompatibilnost
Brzi zamrzivači dostupni su u različitim veličinama, od kompaktnih uređaja za manje profesionalne kuhinje do modela većeg kapaciteta. Broj razina i podržani GN format potrebno je uskladiti s količinom hrane koja se obrađuje u jednom ciklusu.
Ako se u kuhinji koriste GN posude, prije kupnje preporučujemo provjeriti njihov format, broj razina i razmak između vodilica. Time se uređaj lakše uklapa u postojeći tijek pripreme hrane i ostalu profesionalnu kuhinjsku opremu.
Brzi zamrzivač ili klasični zamrzivač?
Brzi zamrzivač i klasični zamrzivač imaju različite uloge. Brzi zamrzivač prvenstveno služi za brzo snižavanje temperature proizvoda, dok je standardni zamrzivač namijenjen dugotrajnijem čuvanju već zamrznutih namirnica.
Za skladištenje rashlađenih i zamrznutih namirnica pogledajte i profesionalne hladnjake i zamrzivače. Ako vam je uz rashladni prostor potrebna i radna površina, dostupni su rashladni stolovi.
Kako odabrati profesionalni brzi zamrzivač?
Pri odabiru provjerite kapacitet brzog hlađenja i zamrzavanja, broj i format posuda, dimenzije uređaja, priključnu snagu, temperaturni raspon i dostupne programe rada. Uređaj treba dimenzionirati prema stvarnom dnevnom opterećenju kuhinje, a ne samo prema njegovim vanjskim dimenzijama.
Važno je predvidjeti i odgovarajuće mjesto postavljanja, ventilaciju te jednostavan pristup radi čišćenja i održavanja. Za druge načine organizacije rashladnog prostora možete pregledati i hlađene nadgradnje i saladete.
Brzi zamrzivači u ponudi DT grupe
DT grupa nudi profesionalne brze zamrzivače za različite kapacitete i potrebe ugostiteljskih objekata. Pregledajte dostupne modele i njihove tehničke karakteristike kako biste lakše odabrali uređaj prilagođen načinu rada vaše profesionalne kuhinje.
Ako niste sigurni koji kapacitet ili izvedba odgovara vašim potrebama, obratite nam se za stručnu pomoć pri odabiru profesionalne rashladne opreme.